D’habitude appelée "huile d’olive pure", cette huile est un mélange d’huile d’olive raffinée ayant un goût neutre auquel est ajouté l’huile d’olive vierge ou extra vierge pour améliorer le goût et la couleur.

L’huile d’olive est caractérisée par une couleur jaune clair et un léger goût plus doux que l’huile d’olive vierge. Son acidité peut varier de 0,5% à 1,5%.