Conscient de son rôle d’appui et de soutien au secteur oléicole pour la promotion de l’huile d’olive tunisienne, l’Office National de l’Huile (ONH) a mis en place un Système de Management de la Qualité conformément aux exigences de la norme ISO/CEI 17025 et aux exigences des documents de l’organisme d’accréditation TUNAC. Ce système permet de renforcer la compétitivité et consolider le rôle de l’ONH en tant que expert privilégié auprès des pouvoirs publics, des professionnels et des consommateurs. Le but de ce Système de Management est d’améliorer en continu l’efficacité des laboratoires de l’ONH en respectant les référentiels cités mais également les textes réglementaires. Par conséquent, un modèle de Système Management de la qualité (SMQ) est primordial afin d’assurer le bon fonctionnement des laboratoires de l’ONH dans une organisation d’ensemble cohérente et efficace. Dans ce cadre, la politique des laboratoires de l’ONH s’articule aux tours des axes suivants :
La Direction Générale de l'ONH s'est engagée à:
Un réseau de laboratoires hautement qualifiés L'ONH dispose de 6 laboratoires d'analyses physico-chimiques et de 2 panels de dégustation d'huile d'olive vierge. Tous les laboratoires et les panels sont agréés par le Conseil Oléicole International.
| Laboratoire / Panel | Type d'agrément (1) |
| Laboratoire du Centre régional du Nord | A |
| Laboratoire du Centre régional de Kairouan | A |
| Laboratoire du Centre régional de Zarzis | A |
| Laboratoire du Siège Social de l'ONH | B |
| Laboratoire du Centre régional de Sousse | B |
| Laboratoire du Centre régional de Sfax | B T |
| Panel de l'Office National de l'Huile | S |
| Panel de l'ONH Tunis | S |
(1) A: Laboratoire agréé par le Conseil Oléicole International pour les analyses de qualité ; acidité, Spectrophotomètrie, Indice de peroxyde et Humidité B: Laboratoire agréé par le COI pour les toutes les analyses physico-chimiques selon la Norme Commerciale International du Conseil Oléicole International T: Laboratoire ayant des analyses et essai accrédités selon TUNAC S: Panel de dégustation agréé par le Conseil Oléicole International selon la méthode d'évaluation sensorielle de l'huile d'olive vierge. Les analyses et essais inscrits dans la porté d'accréditation au Laboratoire régional de l'ONH Sfax sont les suivants:
| Méthode d’essai | Objets soumis aux essais | Norme |
| Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'indice d'acide et de l'acidité | Corps gras d'origines animale et végétale | ISO 660 (2009) |
| détermination des acides gras libres, méthode à froid | COI/T.20/Doc. N°34 (2017) | |
| Détermination de l'indice de peroxyde | Corps gras d'origines animale et végétale | COI/T.20/Doc. N° 35 (2017) |
| Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la teneur en eau et en matières volatiles | Corps gras d'origines animale et végétale | ISO 662 (2016) |
| Analyse spectrophotométrique dans l’ultraviolet | Corps gras d'origines végétales | COI/T.20/Doc. nº 19 (2019) |
| Méthode d’évaluation organoleptique de l’huile d’olive vierge | Huile d’olive vierge | COI/T.20/Doc. nº 15 (2018) |
Références normatives
انتظم مساء يوم الثلاثاء 27 أكتوبر الجاري بمقر الديوان الوطني للزيت بتونس يوم إعلامي حول قطاع الزيتون وزيت الزيتون وإنجازات موسم 2019/2020 وآفاق الموسم القادم 2020/2021 بمبادرة من الديوان الوطني للزيت وتحت إشراف السيدة عاقصة البحري وزيرة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري وبحضور رئيس الإتحاد التونسي للفلاحة والصيد البحري ورئيس الغرفة النقابية لمصدري زيت الزيتون بالإتحاد التونسي للصناعة والتجارة والصناعات التقليدية وممثلين عن الهياكل الإدارية والمنظمات المهنية وبعض المصدرين لزيت الزيتون
وبعد افتتاح هذا اليوم الإعلامي من قبل السيد شكري بيوض الرئيس المدير العام للديوان الوطني للزيت تقدمت السيدة الوزيرة بكلفة افتتاح أشارت من خلالها إلى أهمية قطاع زيت الزيتون الذي يعد من الركائز الأساسية للإقتصاد الوطني بما يوفره من مداخيل بالعملة الصعبة وأهمية البعد الإجتماعي والبيئي لهذا القطاع وأكدت على ضرورة العمل على تطوير الإنتاجية والبحث العلمي لتعزيز القدرة التنافسية لزيت الزيتون التونسي في الأسواق الخارجية مع الرفع من القيمة المضافة عبر مزيد ترويج الزيت البيولوجي والعمل على استغلال كل الفرص الممكنة لتثمين منتوجات الزياتين
كما قدم الرئيس المدير العام للديوان الوطني للزيت مداخلة حول القطاع وإنجازات موسم 2019/2020 والآفاق المرتقبة لموسم 2020/2021 حيث تم التطرق بالأرقام إلى أهمية هذا القطاع ومكانته المتميزة على الصعيد العالمي وتطور مؤشرات الإنتاج والتصدير ليسجل زيادة في مساحات الزياتين بمعدل 22 ألف هكتار سنويا بما سيمكن من بلوغ معدل إنتاج وطني من زيت الزيتون بـ 270 ألف طن في غضون سنة 2030. وأبرز أن هذا التطور سيطرح تحديات هامة على المدى المتوسط لزيت الزيتون التونسي عند التصدير مما يتطلب مزيد من التنظيم والحوكمة لقطاع زيت الزيتون بتونس
أما بخصوص موسم 2019/2020 والذي يعتبر قياسيا بإنتاج 400 ألف طن من زيت الزيتون وتصدير بما لا يقل عن 360 ألف طن، فقد تم الوقوف على الصعوبات الحاصلة والتي خصت بالأساس تمويل أصحاب المعاصر والمصدرين بما أثر سلبا على الأسعار المتداولة عند الإنتاج. وتمت الإشارة إلى التدخل المتواصل للديوان الوطني للزيت لتجميع كميات من الإنتاج الوطني خاصة في ذروة موسم جني والتحويل والقرار المتخذ من الحكومة لوضع برنامج استثنائي لتخزين 100 ألف طن من الزيت لدى الخواص كانتا آليات ناجحة وناجعة لإنقاذ الموسم وتعديل الأسعار عند الإنتاج والتصدير
وبالنسبة للموسم القادم 2020/2021، أشار الرئيس المدير العام للديوان إلى تراجع الإنتاج ليبلغ تقريبا 140 ألف طن مع معطيات للسوق العالمية تؤشر مبديا إلى توازن مرتقب للعرض والطلب
وإثر ذلك، تقدم السيد عبد المجيد الزار رئيس الإتحاد التونسي للفلاحة والصيد البحري بكلمة أشار من خلالها إلى الصعوبات الهامة التي اعترضها الفلاحين خلال موسم 2019/2020 وأكد على ضرورة العمل على تفادي تكرار ذلك مستقبلا لديمومة هذا القطاع مع تحسين الإنتاجية لإكساب الزيت التونسي مزيد من القدرة التنافسية
كما تقدم السيد شهاب سلامة رئيس الغرفة الوطنية لمصدري زيت الزيتون بكلمة أكد من خلالها على ضرورة إرساء ميثاق شراكة بين الإدارة والمهنة وتنظيم القطاع وحوكمته بإعطاء دور محوري للديوان الوطني للزيت مع العمل على مزيد تحسين الإنتاجية وتطوير الإستهلاك الداخلي لزيت الزيتون وإيجاد آليات ميسرة للتمويل
وتقدم السيد على بلحاج مبارك رئيس اللجنة الإستشارية بالمجلس الدولي للزيتون بكلمة أكد فيها أنه على الرغم من كل الصعوبات المسجلة خاصة لدى الفلاحين لموسم 2019/2020 فإن الأرقام القياسية المنجزة خاصة من حيث إيرادات القطاع بالعملة الصعبة جاءت نتيجة المجهودات الكبيرة للديوان الوطني للزيت واتخاذ الدولة للقرار المناسب لتخزين كميات من زيت الزيتون لدى الخواص. وأكد على ضرورة تعزيز دور الديوان الوطني للزيت كجامع لكل المتخلين في المنظومة وإعادة تفعيل المجلس الوطني للزيتون للإعداد الجيد من الآن لموسم 2021/2022 الذي من المتوقع أن يكون واعدا من حيث الإنتاج
وفي ختام هذا اليوم الإعلامي، تقدمت السيدة الوزيرة بكلمة أجابت من خلالها على بعض التساؤلات وأكدت على إعادة تفعيل المجلس الوطني للزيتون مع الحرص المتواصل للوزارة للعمل المشترك مع كافة الهياكل والمنظمات المهنية لتطوير القطاع
Dans le cadre du programme de Production de Plants d’Olivier Certifiés, une journée d’information a eu lieu le 23 Juillet 2020 au Centre International de Formation de l’ONH en présence des différents intervenants du Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime et des Ressources Hydrauliques (l’Institut National de la Recherche Agronomique de Tunisie et la Direction Générale de la Santé Végétale et du Contrôle des Intrants Agricoles) ainsi que les pépiniéristes des plants d’olivier.
La journée a commencé par un discours de bienvenue de M.Chokri Bayoudh, Président Directeur Général de l’Office National de l’Huile, tout en mettant l’accent sur l’importance de la certification des plants d’olivier dans la promotion du secteur oléicole. Par la suite, la journée a porté sur les présentations suivantes:
Dans le cadre de ce programme, l’ONH met à la disposition des pépiniéristes qui désirent produire des plants d’olivier certifiés sains et indemnes de maladies des plants d’olivier de base des variétés Chétoui, Chemlali et Picholine pour la constitution du parc à bois. Ceci rentre dans le cadre d’une convention entre l’ONH et la DGSVCIA.
Les pépiniéristes désirant acquérir des plants d’olivier certifiés pourraient déposer des demandes auprès des services de l’ONH dans les meilleurs délais.
